ガンの予防にビタミンが効果的といわれていますが、ビタミンAは発がん抑制および治療効果があるといわれていましたが過剰障害により実用化ができてないといいます。
現代においては体内でビタミンAに転換、過剰障害が生じないカロチノイドの国際的な共同研究が行われているようです。
がん全般の予防に効果があるといわれているビタミンには、ビタミンA・C・Eなどがあるのですが、これらはいずれも抗酸化作用が強いため良いとされる理由があります。
そのため、これらを総称してビタミンACEと名付けられているのです。
なお、ビタミンAが多く含まれる食品は、豚や鶏などレバー、ウナギや鶏の卵、バターなどの動物性食品です。
ウナギは高価な食材ですが、豚や鶏のレバーなどは比較的安価なので利用されると良いでしょう。